[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.42Coś na ząb, czyli szybkie przystawkiNigiri-zushi z łososiemczas: 15 minuttrudność: łatweliczba porcji: 6koszt: trochę kosztujekalorie: troszeczkęskładniki:2 szklanki ryżu shari (przepis poniżej)15 dag surowego łososia (musi być bardzo świeży)pasta wasabisos sojowytezu do zwilżenia dłoniCopyright by Wydawnictwo Złote Myśli & Grzegorz Ostrowski GOTOWANIE JEST PROSTE Grzegorz Ostrowski�% str.43Coś na ząb, czyli szybkie przystawkisposób przygotowania:1.Rybę kroję cienko w kawałki o boku mniej więcej 2 x 3 cm.2.Zwilżonymi tezu dłońmi nabieram niewielkie porcyjki ryżu i lekkonaciskając nadaję im owalny kształt.Na kawałku ryby rozsmarowujęodrobinę wasabi.Porcję ryby i ryżu dociskam do siebie tak, aby wasabiznalazło się w środku, starając się nie zniszczyć kształtu.3.Nigiri-zushi układam na deseczce ryżem do dołu.4.Podaję z miseczkami wypełnionymi sosem sojowym.Kappamaki - sushi z ogórkiemCopyright by Wydawnictwo Złote Myśli & Grzegorz Ostrowski GOTOWANIE JEST PROSTE Grzegorz Ostrowski�% str.44Coś na ząb, czyli szybkie przystawkiczas: 25 minuttrudność: średniołatweliczba porcji: 6-8koszt: trochę kosztujekalorie: troszeczkęskładniki:2 szklanki ryżu shari, najlepiej ciepłego (przepis poniżej)2 średnie świeże ogórki10 płatów wodorostów noripasta wasabisos sojowysposób przygotowania:1.Pastę wasabi mieszam z sosem sojowym i napełniam tyle małychmiseczek, ilu będzie biesiadników.2.Ogórki obieram i kroję je w długie, wąskie paski.3.Płaty wodorostów nori ogrzewam lekko nad ogniem, uważając, aby ichnie przypalić.Rozkładam płat nori na sudare - macie do sushi,chropowatą stroną do góry.Na nim kładę porcję ryżu i rozsmarowujęgo drewnianą łopatką na grubość ok.pół centymetra, zachowując pustypasek wodorostów u góry.Na ryżu, bliżej dolnego brzegu kładę paskiogórka.4.Lekko naciskając zwijam sushi, pomagając sobie matą (lekko jąunosząc), również przy jej pomocy, nadaję sushi walcowaty kształt.Pousunięciu maty odkrawam nierówne boki, a rulon kroję na kawałki "naCopyright by Wydawnictwo Złote Myśli & Grzegorz Ostrowski GOTOWANIE JEST PROSTE Grzegorz Ostrowski�% str.45Coś na ząb, czyli szybkie przystawkijeden kęs" ostrym nożem, opłukując go w zimnej wodzie i wycierając pokażdym cięciu.5.Czynności powtarzam z wszystkimi płatami nori.6.Sushi układam na drewnianej tacy.Podaję z miseczkami wypełnionymisosem sojowym wymieszanym z pastą wasabi.Ryż shari do sushiczas: 90 minuttrudność: średniołatweliczba porcji: 6-8koszt: trochę kosztujekalorie: troszeczkęskładniki:2 szklanki ryżu krótkoziarnistegotezu:5 łyżek octu ryżowegołyżka cukrułyżeczka soli5 łyżek wodysposób przygotowania:1.Ryż bardzo dokładnie myję pod bieżącą zimną wodą, przebieram goi odsączam na sicie.Copyright by Wydawnictwo Złote Myśli & Grzegorz Ostrowski GOTOWANIE JEST PROSTE Grzegorz Ostrowski�% str.46Coś na ząb, czyli szybkie przystawki2.Zalewam go zimną wodą i odstawiam na pół godziny - niech w tymczasie wchłonie wodę.Po tym czasie ryż ponownie odsączam i zalewamw płaskim garnku wodą w proporcji 1 : 1,2 i przykrywam.Wstawiamgarnek z ryżem na silny ogień i doprowadzam do wrzenia.Gotuję tak3 min., po czym dwukrotnie zmniejszam siłę ognia - na 5 min.i nakolejne 15 min.Na koniec wyłączam ogień, ale zostawiam ryż podprzykryciem jeszcze na ok.10 min.Nie zaglądam!3.Gdy ryż dochodzi przygotowuję tezu, poprzez wymieszanie wodyz octem ryżowym solą i cukrem.Jeszcze gorący ryż rozkładam w dośćpłaskim naczyniu i spryskuję go mieszaniną tezu.Mieszam ryżostrożnie, starając się nie uszkodzić ziarenek, jednocześnie schładzającgo przy pomocy wachlarza.4.Lekko schłodzony ryż jest gotowy do użycia.Copyright by Wydawnictwo Złote Myśli & Grzegorz Ostrowski GOTOWANIE JEST PROSTE Grzegorz Ostrowski�% str.47Jak skorzystać z wiedzy zawartej w pełnej wersji ebooka?Jak skorzystać z wiedzy zawartejw pełnej wersji ebooka?Aby uzyskać dostęp do pozostałych materiałów zawartych w tym ebooku,wystarczy że wejdziesz na stronę http://gotowanie.zlotemysli.pl/Oczywiście tylko pod warunkiem, że chcesz nauczyć się szybko i dobrzegotować, i aby Twoje dania robiły wielkie wrażenie na gościach.Dlaczego z poradnikiem Gotowanie jest proste gotowanie jest takie łatwe, a przygotowane potrawytakie smaczne?Copyright by Wydawnictwo Złote Myśli & Grzegorz Ostrowski
[ Pobierz całość w formacie PDF ]