[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.Z 2000 mężczyzn przebadanych i obserwowanych przez 13 lat, u mężczyzn z najwyższym poziomem karotenoidów we krwi stwierdzono o 40% mniej zawałów serca niż u mężczyzn z niższym poziomem.Podobnie L.Marchand („Cancer Epidemiology", maj 1993) wykazał, że najmniejsze ryzyko raka płuc groziło osobom przyjmującym największe ilości beta-karotenu, alfa-karotenu i luteiny.Wielu badaczy donosiło, że mieszanina karotenoidów stanowi ochronę skóry przed szkodliwymi skutkami promieniowania nadfioletowego.Ponadto, jeśli przyjmujesz uzupełniające dawki beta-karotenu, dochodzi do wzrostu poziomu innych karotenoidów, co oznacza, że zwiększa on wchłanianie przez organizm innych karotenoidów (.American Journal of Clinical Nutrition", grudzień 1994).Preparat Nutrilite zawiera mieszaninę karotenoidów.BADANIE KLINICZNEW badaniu klinicznym stwierdzono, że karotenoidy zmniejszają uszkodzenie DNA u ludzi.Uważa się, że uszkodzenie DNA stanowi przyczynę większości nowotworów złośliwych.Uszkodzenie DNA wywołują przede wszystkim wolne rodniki.Anty-oksydanty odżywcze, obejmujące karotenoidy (beta-karoten, alfa-karoten, likopen i luteina) mogą zwalczać wolne rodniki i zmniejszać ryzyko uszkodzenia DNA.W badaniu tym naukowcy ocenili możliwość zmniejszenia uszkodzeń DNA dzięki zastosowaniu warzyw bogatych w karotenoidy.Mierzyli liczbę rozerwanych łańcuchów DNA i stopień oksydacji DNA-tzn.uszkodzenia wywołane przez wolne rodniki - w limfocytach u 23 zdrowych mężczyzn w okresie spożywania przez nich normalnej diety i po zastosowaniu diety z niską zawartością karotenoidów.Następnie podawano im codziennie przez 2 tygodnie sok z marchwi, sok pomidorowy lub napoje zawierające szpinak.Po tym okresie badano, czy pożywienie miało wpływ na liczbę uszkodzeń łańcuchów DNA i stopień oksydacji DNA.Wyniki badań wykazały, że każdy produkt bogaty w karotenoidy zmniejszał liczbę uszkodzeń łańcuchów DNA.Marchew dawała znaczący spadek oksydacji DNA.Jedzenie pomidorów (wysoka zawartość likopenu) i marchwi (duża ilość beta-karote-nu i alfa-karotenu) obniżyło w istotny sposób liczbę pęknięć w łańcuchach DNA.Szpinak (bogaty w luteinę) także zmniejszał liczbę uszkodzeń łańcuchów DNA, ale w mniejszym stopniu.Znaczący spadek oksydacji DNA występował jedynie w okresie przyjmowania soku z marchwi, co sugeruje „szczególną skuteczność alfa- i be-ta-karotenu w zwalczaniu wolnych rodników in vivo (w organizmie żywym).Wnioski z tego badania potwierdzają spostrzeżenia innych naukowców, wykazujące korzystny wpływ karotenoidów na zdrowie.Substancje te zmniejszająliczbę uszkodzeń łańcuchów DNA i prawdopodobnie obniżają ryzyko zmian nowotworowych w komórkach.B.L.Pool-Zobel, A.Bub, H.Muller i wsp.Consumption of Vegetables Reduces Genetic Damage in Humans: First Results ofa Human lntervention Trial with Caro-tenoid-Rich Foods, „Carcinogenesis" 18 (1997), s.1847-1850.Karotenoidy — beta-karotenBeta-karoten jest najbardziej wszechstronnie przebadanym karotenoidem, ale przez dziesiątki lat uważano, że ma istotne znaczenie jedynie jako prekursor witaminy A.Pogląd ten zaczął się zmieniać, kiedy w wyniku badań nad dietą, odżywianiem i nowotworami złośliwymi Amerykańska Akademia Nauk zaleciła stosowanie diety bogatej w beta-karoten i niskotłuszczowej w celu obniżenia ryzyka chorób serca i raka.IM WIĘCEJ BETA - KAROTENU, TYM LEPIEJJedne warzywa mają więcej beta-karotenu niż inne, ale jeśli zmiesza się je razem, otrzymujemy nie tylko całkowitą dawkę karotenoidów, ale także smaczną sałatkę.Szybkim i łatwym sposobem przyrządzenia sałatki karotenowej jest zmiksowanie i zamrożenie dyni.Kiedy masz ochotę na mieszaną sałatkę, dodajesz do dyni trochę octuwinnego i oliwy, czosnku oraz innych ziół do smaku.Możesz również dodawać ją do różnych zielonych sałat oraz innych warzyw - otrzymasz lekki posiłek lub zdrowe danie wstępne przed posiłkiem zasadniczym.Według „Journal of Clinical Nutrition" (styczeń 1991),, jedna cząsteczka beta--karotenu może usunąć do 1000 cząsteczek tlenu singletowego".To robi wrażenie! Jeszcze ważniejszy jest fakt, że jest on jednym z niewielu antyoksydantów, które potrafią neutralizować tlen singletowy.BETA KAROTEN, SZCZURY I RAK WĄTROBYUczeni karmili szczury laboratoryjne beta-karotenem, a następnie podawali im środek chemiczny wywołujący raka wątroby.Wyniki doświadczenia wykazały, że beta-karoten w sposób istotny zmniejszał liczbę uszkodzonych działaniem substancji rakotwórczej łańcuchów DNA w komórkach wątrobowych.Beta-karoten zmniejszał również liczbę aberracji chromosomów, obejmujących delecję, fuzję i uszkodzenie struktury DNA.Na podstawie VERIS Research Information Service (1997), z artykułu A.Sarkar, R.Basak, A.Bishayee i wsp., B-Carotene Inhibits Rat Liver Chromosomal Aberra-tions and DNA Chain Break after a Single Injection of Diethylnitrosamine, „British Journal of Cancer" 76 (1997), s.855-861.Beta-karoten okazał się szczególnie skuteczny w działaniu przeciwnowotwo-rowym.J.P.Allard („American Journal of Clinical Nutrition", kwiecień 1994) wykazał, że dawka uzupełniająca beta-karotenu zmniejsza liczbę wolnych rodników u palaczy tytoniu.Dwa miesiące wcześniej to samo czasopismo opublikowało artykuł drą Kumegaki, w którym autor stwierdza, że uzupełnianie beta-karotenu w diecie zapobiega u ludzi uszkodzeniu chromosomów w limfocytach przez wolne rodniki powstałe w wyniku promieniowania.W ten sposób uszkodzenie wywołane przez wolne rodniki beta-karoten może ograniczać przez wiążące się z dwiema głównymi przyczynami raka.Ponadto wykazano, że beta-karoten zmniejsza ryzyko raka płuc u niepalących i zapobiega powstawaniu raka jamy ustnej.W jaki sposób beta-karoten zwalcza rakaStwierdzono dwa mechanizmy tego działania.Pierwszy wiąże się z komunikacją między komórkami, drugi - z aktywowaniem układu odpornościowego.W 1992 roku G.Wolfe („Nutrition Reviews", wrzesień 1992) wykazał, że beta-karoten wspomaga prawidłową komunikację między komórkami poprzez tzw.przerwy połączeniowe, podczas gdy pogorszenie tej komunikacji charakteryzuje komórki nowotworowe.Szczegóły tego zjawiska są nadal niejasne, ale pewny jest tutaj wpływ beta-karotenu.Wydaje się oczywiste, że replikacja komórek zachodzi łatwiej, jeśli mogą się ze sobą lepiej porozumiewać.ŻYWNOŚĆ Z BETA KAROTENEMWedług Departamentu Żywienia (Stany Zjednoczone) pożywienie człowieka powinno zawierać więcej produktów z beta-karotenem, żeby zapewniało ich odpowiednią dawkę.Ile czego trzeba zjeść, żeby to uzyskać? Wystarczy zastosować się do jednej z podanych propozycji:· 3 sztuki marchwi średniej wielkości· 3 kantalupy (odmiana melonu)· 14 kubków gotowanych liści kapusty bezgłowej· 23 kubki gotowanych brokułówOstatnio dr David Hughes („Journal of Laboratory and Clinical Medicine", marzec 1997), naukowiec z Instytutu Badań nad Żywnością w Anglii, wykazał, że beta--karoten jest bardzo ważny dla układu odpornościowego.Aby zidentyfikować i zniszczyć nieprawidłowe komórki (w tym także komórki nowotworowe), krwinki białe muszą najpierw odróżnić je od komórek prawidłowych.Zadanie to wykonuje proteina o nazwie MHC2, która umieszczona jest na powierzchni krwinki i poszukuje komórek nieprawidłowych.Kiedy je znajdzie, powiadamia komórki układu odpornościowego, które zbliżają się, atakują i usuwają obce komórki
[ Pobierz całość w formacie PDF ]